临沂木业2016招聘启事:夏日适度食酸有助养肝 肩周炎患者不宜食用

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夏日适度食酸有助养肝 肩周炎患者不宜食用

http://www.sina.com.cn  2011年05月11日08:29  中国中医药报

  酸养肝,苦养心,甘养脾,辛养肺,咸养肾。根据中医“药食同源”的理论,食物五味分为阴阳两种属性,酸苦咸为阴,甘辛为阳。其作用或收、或缓、或 急、或燥、或润、或软、或坚,对人体产生不同影响。五味各入五脏,有所入、所宜、所伤,也有所禁。只有“五味调和、不可偏胜”,才能达到“阴平阳秘、精神 乃治”的目的。从今天起,本报推出5篇系列报道,帮助人们了解、利用食物的性味和禁忌,调和饮食,平衡机体,顺应人体脏腑阴阳盛衰的变化,从而保障健康。

  提起酸,人们会想起醋、梅子、山楂、柠檬等。其实,这些食物恰恰不是酸性的,而是碱性的。在日常生活中,大部分人认为吃起来酸酸的食物就是酸性的,至于酸性食物与肝的关系,养肝的最好季节以及什么人不宜多吃酸等问题则一无所知。

  湖南中医药大学第一附属医院肝病中心医师彭杰介绍,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。现代科技对酸的定义是:能释放出质子的物质总称为 酸。食物的酸碱性,取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率。钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸 性。

  我们平常摄取的食物,大致可分为酸性食物和碱性食物。如粮食类、禽类、水产类、蛋类以及花生、核桃、糖类、酒类等属酸性食物。而蔬菜、水果、牛 奶、红薯、土豆、海带、豆类、香菇、黄瓜等属碱性食物。从营养的角度看,酸碱性食物的合理搭配与平衡,才是身体健康的保障。因此,他建议,酸碱食物的比例 最好为20:80。

  顺时护肝调情志

  “肝主生发”是与春天万物复苏的特征相对应的。养生也同样,人们逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”。中医理论认为,肝主生发,而春季万物生发阳气渐升易引起肝阳上亢或肝火上炎,故养肝要以涵养肝阳为主。

  这是为什么?春天,人们的活动量加大,新陈代谢旺盛,而血流量的调节以及营养的供给、消化和吸收,与春季调养肝脏密切相关。如果调理得当,可增 加抵抗力,以应付外界对身体的侵袭。若调理不当,则容易导致肝虚,使人们对疲劳的耐受力减弱。加上春季天气多变,一些慢性肝病患者疾病易复发或使原有症状 加重。同时,肝开窍于目,若肝血不足,则易使两目干涩,眼球浑浊,视力不佳,所以说“春令进补有诀窍,养肝明目是首要。” 

  春天是细菌、病毒繁殖滋生的旺季,肝脏负责代谢、解毒的功能,负担最重,易受侵袭。《内经·素问·四气调神大论》中说:“逆春气则少阳不生,肝 气内变。”意思是说,若春天不好好养生,违背了春天之气,体内的少阳之气不能生长,就要发生肝气内郁的病变。因此,春季是肝脏疾病的高发期,应当提防肝病 复发或病毒侵袭。

  春季如何养肝?彭杰说,“肝主疏泄”,能调节人的情志活动。因此,养肝要注意心理疗法。护肝要从心态着手,不要过于激动、兴奋,要保持愉悦、平 和的情绪,这有利于疏肝理气,防止“肝火上炎”。同时,人们应该改变对自己和他人过于苛求、牢骚满腹的不良行为模式,培养乐观、开朗、宽容、放松的健康行 为模式和品性。凡有不愉快的事情,通过倾诉、交流等不同方式进行释放,避免“怒伤肝”。

  “立春雨水到,早起晚睡觉。”这句俗语在起居方面概括了春季养生的特点。此外,还要注意合理饮食和适当锻炼,杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好,使自己处于酸碱适度的平衡体质,避免少生病,不生病。

  秋季食酸最养肝

  什么时候多食酸,什么时候少食酸,古人是有讲究的。他们的认识与经验对如今人们的饮食也有借鉴和指导意义。

  在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具收敛之性。春季阳气初生,多食酸,会使肝功能偏亢,不利于阳气的生发和肝气的疏泄。“当春之时,饮食宜减酸 益甘以养脾气。”其意思是要求少吃酸味食物以制肝火旺盛,多吃甜食以增强脾的功能。因此,春季饮食宜选择清淡可口的甘温之品,忌油腻、生冷及刺激性食物。

  “当秋之时,饮食宜减辛增酸以养肝气。”这是因为秋属金,肺气旺,味属辛。按照中医五行生克理论,为了防止肺金气盛行时肝木被克,适当增加肝的“抵抗力”是当务之急。酸味食品能涵养肝脏,秋天应该减少辛味平抑旺盛的肺气,增加酸味护养肝气。这说明秋季食酸最养肝。

  当然,食用酸性食物也要根据人体五脏偏衰、偏胜的具体情况。如消化不良,可以吃点酸奶、山楂之类;如胃嘈杂,吐酸水,就可以适当服用一些生姜水、小苏打等,减轻症状,从而保持机体平衡。

  筋病食辛少吃酸

  《黄帝内经》曰:“酸入肝,酸走筋,筋病无多食酸。”肝主筋,是说全身筋膜的弛张收缩活动与肝有关。中医学认为,人体筋膜的营养来源于肝脏。若 肝有病变,肝血不足,筋膜失养,可引起肢体麻木,运动不利,关节活动不灵或肢体屈伸不利,筋脉拘急,手足震颤等症。这就是中医所说的痿证,现代医学所说的 筋膜炎、肌腱炎、网球肘、肩周炎以及颈肩腰腿痛等。

  中医认为,肝主筋,筋脉的屈伸须依附肝血之濡养。肝血不足,筋脉失养则拘挛作痛。 “味过于酸,肝气以津,脾气乃绝。”这是说明适量的酸可以养 肝,但味过于酸,则肝气淫溢过盛而克伐于脾,造成肝强脾弱,日久而脾气乃绝。《黄帝内经》指出,“多食酸,则肉抵皱而唇揭。”因此,筋病不宜多吃酸。

  那么,此类患者除了必要的按摩和运动之外,也可适当用含有辛味食物的妙方进行治疗。例如肩周炎,用葱姜泥热敷患处,或用热盐外敷,都能起到较好的效果。

  根据五味相调、相胜的规律,酸能胜辛,甘能和酸。如不能吃辛辣的人,加点酸,就能减轻辛辣的味道。如炒辣椒加醋。又如做酸梅汤,加点糖,既减轻了酸味,又美味可口。