前世今生轮回:【食疗食补】香沙芋炖鸡

来源:百度文库 编辑:都市新闻网 时间:2020/01/20 23:43:11

【食疗食补】香沙芋炖鸡阅读原文

来自:美食天下 作者:爱跳舞的老太  1天前 |分享到微博 | 写给作者 | 更多

 香沙芋是启东特有的芋头品种。启东是冲积平原,很适合芋头的生长。这种土壤培育的芋头,味道很香,粘而不腻,口感极好。启东的香沙芋外形与别处没有多大差别,品种却不尽相同。这种芋头既"香"又"沙",味道纯正,吃在嘴里软硬适中。不像其他品种的芋头,不是太软太粘,就是嚼之有声,给人以烧不烂之感。   香沙芋的吃法多种多样。一种是干烧,即连皮煮,煮熟后去皮,蘸作料吃。一种是烩芋头,即将芋头煮熟、去皮、冷却后,再用油烩,为使芋头味道更鲜美,烩时加盐、味精和切细的蒜叶。还有一种是同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧,做成菜肴。这样的菜肴上桌,人们的注意力往往全在芋头。因为芋头吸收力强,能把鸡、肉、鱼的美味尽收其中,自然风味独特,倍受青睐。所以凡有芋头做成的荤菜,虽然芋头是陪衬,最先被"消灭"的都是芋头,真是"反客为主"。此外,香沙芋也可以与南瓜或山芋同煮,彼此相得益彰。   香沙芋还是馈赠亲友的佳品。阴历八月半之前,是香沙芋大量收获的季节。这时乡下人上城或人去外地探亲访友,往往送一袋芋头作为礼物。它虽不是贵重食品,即很能表达馈赠者的盛情,颇受主人的欢迎。

原料:草鸡、香沙芋、盐、姜、葱、鸡精。


1. 草鸡杀好,整理干净,对剖开来。香沙芋去皮洗净,切片。


2. 取砂锅,放适量清水,放姜片,葱结,八角,桂皮,料酒。


3. 放下草鸡,焯1分钟,捞出,漂净。


4. 另外换清水,放姜片,葱结,八角,桂皮,料酒,煮开,放下草鸡,大火煮开,小火炖60分钟.


5. 放下香沙芋,大火煮开,小火炖至芋头熟。


6. 放盐,炖5分钟。


7. 把浮油撇去,放些鸡精即可。

温馨小贴士:
1.如果砂锅比较大,草鸡不用剖开,整只煮也可以。 2.小火慢炖,鸡汤更香。