北京首信集团是国资委:家的味道:腊肉蒸鸡

来源:百度文库 编辑:都市新闻网 时间:2019/10/14 23:55:02

 

 

 

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腊肉蒸鸡

 

主料:湖南肉250克,净鸡四分之一只,茶树菇适量

配料:豆豉辣椒(做法请看这里)、生姜、蚝油、料酒、胡椒粉、葱各适量;

 

做法:

1.鸡肉洗净斩成块,加入适量的盐、两小勺料酒、少许蚝油与胡椒粉,拌匀后腌制20分钟;

2.茶树菇剪去根部洗净,用清水浸泡约20分钟后捞出挤干水分,剪成约5厘米长的段;3.腊肉洗净后放入沸水中煮约20分钟,捞出切成约0.3厘米厚的片;生姜切成末,葱切花;

 


4.将处理好的茶树菇铺在耐热的碗底,再放上腌制好的鸡肉,撒上姜末,再放入腊肉,最后将豆豉辣椒浇在上面;

 
5.蒸锅内放入适量的水,将装有腊肉鸡块的碗放在蒸屉上,盖严锅盖,大火蒸20分钟后取出撒入少许葱花即可。




经验分享:

1.因腊肉中含有较多的盐分,所以腌制鸡块时要酌量放盐;

2.俺个人认为,这样蒸出来的腊肉比炒的更好吃哈!