北京首科中医门诊:各种烤肉配方大全0

来源:百度文库 编辑:都市新闻网 时间:2019/10/17 10:52:27
韩式烤牛肉
简介:
这道简便的韩国菜肴一定会让你满意。你也可以在烤架上,炒锅里或蒸锅里做这道菜,配上米饭吃。
材料:
牛肉455克,切成细片,蒜头6个,切碎,梨半个-去皮,去核,切碎,香葱2根,切细片,酱油60毫升,白糖25克,芝麻油15毫升,米酒15毫升,芝麻9克,新鲜姜末2克,现磨黑胡椒适量
做法:
1.用一个大的活动密封的塑料保鲜袋,将牛肉,蒜,梨,香葱,酱油,糖,芝麻油,米酒,芝麻,姜末和黑胡椒混合在一起。封起来后放入冰箱2-3小时。
2.用高火将炒锅加热,刷上油,然后放入牛肉,炒大约3-6分钟直到牛肉熟透为止即可。
韩式烤牛肉
韩式烤牛肉
简介:
这道简便的韩国菜肴一定会让你满意。你也可以在烤架上,炒锅里或蒸锅里做这道菜,配上米饭吃。
材料:
牛肉455克,切成细片,蒜头6个,切碎,梨半个-去皮,去核,切碎,香葱2根,切细片,酱油60毫升,白糖25克,芝麻油15毫升,米酒15毫升,芝麻9克,新鲜姜末2克,现磨黑胡椒适量
做法:
1.用一个大的活动密封的塑料保鲜袋,将牛肉,蒜,梨,香葱,酱油,糖,芝麻油,米酒,芝麻,姜末和黑胡椒混合在一起。封起来后放入冰箱2-3小时。
2.用高火将炒锅加热,刷上油,然后放入牛肉,炒大约3-6分钟直到牛肉熟透为止即可。
韩式烤牛肉
韩式烤牛肉
材料:
沙朗牛肉500克,韩风照烧酱400克
做法:
1.沙朗牛肉洗净切成1.5公分厚片,用200克韩风烤肉酱腌1小时。
2.将作法1的牛肉片放上网架,不断翻面涂酱,烤约2分钟即可。
煎烤牛肉捲
煎烤牛肉捲
材料:
膳魔师达人原味平底锅1只,芦笋120公克,洋葱丝80公克,肥牛肉片250公克,韩式烤肉酱2大匙,苹果泥1大匙,沙拉油1大匙
做法:
1.韩式烤肉酱与苹果泥拌匀后,将肥牛肉片放入拌匀腌渍约5分钟备用。
2.芦笋洗净,去掉根部较硬的部分备用。
3.取作法1的肥牛肉片平舖,放上少许洋葱丝及作法2的数段芦笋捲起,再以牙签固定以免分散。
4.取『膳魔师达人原味平底锅』,加入沙拉油烧至温热后,放入作法3的生牛肉捲,盖上锅盖并以小火煎约2分钟至熟后取出装盘即可。
家常烤牛肉
家常烤牛肉
材料:
牛肉250克,香菜50克。调料葱,姜,蒜各5克,白糖15克,酱油15克,精盐5克,料酒20克,香油10克,植物油25克。
做法:
1、牛肉去筋,切成薄片,加姜、蒜末、白糖、酱油、料酒、香油拌匀腌30分钟。
2、大葱去皮、根,切成滚刀斜片,香菜摘洗干净后,切成寸段。
3、铁板上火加油烧热,放入腌好的肉片,煸炒至肉,葱稍干,加入香菜段,再煸炒几下,淋入香油即成。
材料替换
可用羊肉替换牛肉,称家常烤羊肉。
口味变化
用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲酱、生抽和成腌料,称为韩式烤牛肉。
朝鲜烤牛肉
朝鲜烤牛肉
材料:
主料:牛里脊肉1000克,
辅料:梨150克,洋葱(白皮)50克,
调料:大葱50克,白皮大蒜50克,料酒30克,香油50克,酱油100克,白砂糖50克,味精2克,胡椒粉15克,芝麻10克
做法:
1.将牛脊肉切成大片,洋葱丝,雪花梨切丝,三者放在一起。
2.将大葱(切末)、蒜茸(剁碎)、香油、酱油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨汤混合,配成汁,浇在牛肉上,拌匀,腌渍24小时。
3.取出牛肉,抖掉调料,放烤箱上烤熟即可食用。
煎烤牛排
煎烤牛排
简介:
制作方法简单,作出的牛排即使全熟依然很嫩!更吻合我们中国人的口味~
材料:
1牛里脊肉300-500克(取决于几个人吃);,2(个头小的)土豆4-5个;,3黄油30g,4芦笋(也可用芥蓝代替),5大喜大烤肉酱(牛肉用),6几张锡纸,7食用油
做法:
1把牛里脊肉切成1-2CM的薄片
2用烤肉酱将切好牛排腌上(一袋可以腌500g牛里脊)
3把土豆表皮洗净,中间切一刀,然后把黄油均匀涂抹于表面
4把烤箱预热,放入包好锡纸的土豆,200摄氏度加热20-30分钟
5在平底锅中加油(一定要少量!)煎至牛排变色全熟
6把焯过的芦笋、牛排入盘,把锅中的汤汁淋在牛排上,根据个人口味洒些精盐或胡椒碎就可以食用啦!
小诀窍:
把切完的牛排用刀背从左至右剁一遍,卸卸牛肉的劲让肉质更软嫩
牛排腌制大概10-30分钟,腌制的同时可以去做烤土豆.
黑胡椒烤牛排
黑胡椒烤牛排
材料:
黑胡椒牛排1片
做法:
1.将腌渍黑胡椒酱的牛排底部垫一张锡箔纸,放在烤架上,移入已预热的烤箱中,用200℃烤约10分钟。
2.将作法1烤好的黑胡椒牛排取出排盘即可。
烤牛排
烤牛排
简介:
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜 。代梨汁可以放猴桃汁。 酱油起着调味﹐增加食欲的作用﹐是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香气是因有芳香成份﹐并有防腐剂效果。也因有香气﹐可除食物的膻味。
材料:
主料:材料 :牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法:
(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。
电饭锅牛肉干的做法(电饭锅做零食

材料:
主料:牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位),调料:a,辣椒面姜片孜然,b,料酒盐糖酱油花椒粉
做法:
1牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)
2 放入调料b,搅拌均匀
3 贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
4 腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
5 小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
6 盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
7 待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
8 搅拌至vniurou发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
9 继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干
10 用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用
小诀窍:
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;
2、一定要把水份烧得非常干才算成功;
3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;
4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;
5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。
巧制烤牛肉视频
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